板式蒸发器根据物料的流动方向可分为升膜式、降膜式、升降膜式，其工作原理如下：

1、升膜式板式蒸发器 每组板片由两张不同形式的板片焊接而成。

物料在端板下端中间两个口进入，在板片组与板片组之间的流道中形成向上爬升的液膜，蒸发后的浓缩液和加热介质混合物，从上端大异形口出去；

加热介质则由端板上端小异形口进入板片组的蒸汽通道内。

物料和加热介质在各自的相应流道内呈逆流流动，特制的板型产生强烈的湍流，从而得到理想的热传递，冷凝水从下端左右开口出去。2、降膜式板式蒸发器 每组板片由两张不同形式的板片焊接而成。

物料从端板上端的左右开口进入，在板片组与板片组之间的流道中形成向下降落的液膜；

蒸发后的浓缩液和加热介质混合物，从下端大口出去；加热介质从上端中间的大口进入板片组的蒸汽通道内。

物料和加热介质在各自的相应流道内呈顺流流动，冷凝水从下端左开口出去。3、升降膜式板式蒸发器 板式升降膜蒸发器的每组由4张板片，4个流道组成，是一个升膜蒸发和降膜蒸发相结合的蒸发装置。

物料进入第2流道时沿传热表面上升，进行升膜蒸发，然后流入第4流道，自上而下地在传热表面上进行降膜蒸发，并排出二次蒸汽和浓缩液至汽液分离器。在1和3流道为蒸汽冷疑放热通道。每道的两板片之间都有特殊结构的密封垫圈，将相邻两侧的不同物料互相隔开。

换热后冷凝水从板片下端侧面出去。

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